Кофеварки и кофемашины

Хотите купить кофеварку?

Уверены в этом?

Тогда вперед, за мной, дорогой покупатель, нам есть о чем поговорить!
Представьте себе, что вы попали в идеальный магазин кофеварок, кофемолок и кофемашин, где за прилавком стоит усатый добродушный араб в красной феске, толстый, как Гарфилд. Вы спросите, при чем здесь араб? Несмотря на то, что арабы не были, строго говоря, первооткрывателями кофе и позаимствовали обычай пить его у жителей Йемена (а те – у эфиопских племен), они были первыми, кто серьезно занялся торговлей кофе. Именно арабы, кофейные перво-торговцы и путешественники, с восторгом описывали свойства кофейных зерен и скрупулезно запоминали все особенности местных обычаев его употребления. «Священный напиток» народов Эфиопии, в те времена считавшейся счастливой, идеальной страной, требовалось употреблять не кое-как, а с соблюдением определенных ритуалов. В частности, молоть кофейные зерна необходимо было исключительно при помощи камня, как это, согласно легенде, делали сами эфиопы. Кроме того, долгое время «настоящим» кофе считался только кофе из Йемена и Мокко (порт Моха). Даже сегодня многие гурманы предпочитают йеменский кофе любому другому, пренебрегая даже знаменитым и дорогостоящим «люваком». Вы спросите, стоит ли при таком ценителе даже заикаться об обыкновенном кофе из кофеварки?
Несомненно, стоит, поскольку не все «обыкновенные кофеварки» одинаково примитивны и к тому же хороший кофе обыкновенным не бывает. Если бы мы, подобно героям Лопе де Вега, следовали традициям всегда и во всем, в нашем магазине не было бы ни кофемолок, ни кофеварок, ни кофемашин, а бедный наш воображаемый одышливый араб-торговец чах бы над каменной ступкою и жаровней с песком, в котором бы томился кофе в глиняной турке. Правильный кофе по-арабски, он же кофе по-восточному, до сих пор готовят именно так. Неправильный арабский кофе допускает пользование газовой или электрической плитой, а также керамической или медной джезвой (если джезва сделана из алюминия, это не джезва, а ковшик).
Традиции – вот что делает кофе напитком аристократов. И именно традиции часто мешают развиваться культуре употребления кофе. Собственно, в приверженности традициям нет ничего плохого, если она не заменяет человеку разум и логику.
Настоящие ценители кофе точно знают – кофе, сваренный в турке, как правило, вкусный и ароматный напиток, но его очень трудно сделать по настоящему крепким. Если для того, чтобы проснуться утром и заняться работой, вам требуется кофеин – покупайте соответствующую кухонную технику. В идеале стоит сразу купить хорошую полнофункциональную кофемашину, но немногие решаются на этот шаг, не попробовав сэкономить. В самом деле, стоимость приличной кофемашины некоторых неподготовленных покупателей может и отпугнуть. Кроме того, вполне возможно, что вы – из тех людей, которых действительно вполне устроит кофе, выдаваемый простенькой капельной кофеваркой. Не переживайте: большая часть кофеманов так же, как вы, приобщается к кофейному техническому прогрессу, совершая несколько последовательных шагов.

Шаг 1: купить кофеварку

Кофеварки (не кофемашины!) – это недорогая и компактная кухонная техника для тех, кто ценит свое время, не особенно настаивая на высочайшем качестве получаемого продукта. Кофеварка действительно сэкономит вам кучу времени: вместо того, чтобы стоять над джезвой, вы сможете почитать почту, посмотреть прогноз погоды или, скажем, почистить зубы. Но ее выбор – это на самом деле очень непростая задача. Когда вы говорите: «Я куплю кофеварку, потому что люблю кофе», вы наверняка не имеете в виду, что хотите по утрам пить мерзкую коричневую жидкость, напоминающую кофе только внешне, просто потому, что можете получить ее быстро. Современные кофеварки бывают трех видов: капельные (или фильтровые, «американские кофеварки»), эспрессо (их еще называют итальянскими) и гейзерные, изобретенные в Англии в начале 19 века. Некоторые также называют кофеваркой френч-пресс, но с тем же успехом к кофеваркам можно отнести джезву или обыкновенный советский эмалированный кофейник. Ни один из перечисленных типов кофеварок, говоря строго, не является «классической моделью кофеварки». Что-либо подобное вы можете услышать только от человека, который совершенно не разбирается ни в кофе, ни в способах его приготовления.
Приготовление кофе в кофеварке – процесс не автоматический. Каждый раз, когда вам захочется выпить кофе, придется «кормить» кофеварку порцией кофейного порошка или капсулой прессованного кофе, а также заправлять водой. Кроме того, кофеварки не умеют молоть кофейные зерна, что здорово обедняет ваш личный ассортимент кофе, поскольку вы будете ограничены только теми сортами, которые уже продаются в молотом виде. Молотый кофе плохо хранится, склонен отсыревать, выдыхаться и впитывать посторонние запахи. И однажды все это сподвигнет вас на совершение следующего шага.

Шаг 2: купить кофемолку

Кофемолка – устройство настолько простое и дешевое, что пытаться сэкономить при его покупке совершенно бессмысленно. Обычная ручная кофемолка, как правило, выглядит очень антуражно, но в бытовом смысле электрическая кофемолка намного практичнее. Ручная кофемолка – прямой потомок древней системы ступки-и-пестика, с помощью которой размалывали зерна для кофе эфиопы и бедуины. Ее главный плюс – возможность очень точно настроить степеь помола. Ее главный минус – малая эффективность работы. С ручной кофемолкой вы будете долго, проникновенно и медитативно превращать зерна в порошок. Хорошая электрическая кофемолка выдаст вам ничуть не худший результат меньше, чем за минуту. К тому же от вас процесс не потребует никаких усилий.
Купить кофемолку домой – это второй шаг на пути вашего превращения в технически продвинутого ценителя кофе. Теперь вам будет удобно покупать кофе не только в супермаркетах, но и в специализированных магазинах, где кофе в зернах продается на вес и можно найти редкие сорта кофе, зерна особой обжарки и прочие маленькие радости настоящего гурмана. Поскольку кофе в зернах хорошо переносит даже длительное хранение, вы вряд ли однажды обнаружите, что аромат вашего утреннего кофе уже не тот, что две недели назад.
Впрочем, люди редко умеют останавливаться на достигнутом и однажды вы поймете, что дозрели до третьего шага.

Шаг 3: купить кофемашину

Кофемашина – это лучшее, что может предложить технический прогресс ценителю хорошего кофе. Безусловно, это дорого: даже если вы купите себе сразу и капельную кофеварку и кофемолку, вы не потратите столько, сколько стоит хорошая кофемашина. Но результат того стоит. Кофемашина не просто объединяет в себе кофеварку и кофемолку – она действительно делает отличный кофе за счет использования самых лучших материалов и самых последних инженерных решений. Вы никогда не получите даже из самых лучших кофейных зерен, перемолотых в кофемолке, такой кофе, какой выдаст вам кофемашина, если пользуетесь капельной (фильтровой) кофеваркой. Рожковая кофеварка приготовит вам хороший эспрессо, но только его и только после совершения вами целого набора необходимых действий. Хорошая кофемашина станет вашим личным баристо. Процесс приготовления кофе в кофемашине автоматизирован и практически не требует вмешательства человека. Вы можете выбрать и купить кофемашину, умеющую готовить не только эспрессо, но и капуччино, и даже правильный латте. К тому же большая часть кофемашин имеет вместительные контейнеры для кофейных зерен, молока и воды, может похвастаться кучей настроек, с помощью которых вы сможете «объяснить» устройству, какой именно кофе вам нравится и когда вы хотете его получить, умеет самостоятельно чистить и промывать себя. Купив кофемашину, вы сможете просыпаться, зная, что ваш кофе (той крепости, типа и температуры, какая вас устраивает) уже ждет вас в кухне.